“ยามีละห์”จากคนสวมเสื้อกราวด์ สู่เจ้าของร้านอาหารมุสลิมชุมพร 

              นิตยสาร ดิ อะลามี่ ฉบับนี้เราพามารู้จักผู้หญิงเก่ง เจ้าของร้านอาหารมุสลิม“ ร้านโซเฟีย” ตั้งอยู่บนถนนศาลาแดง ติดกับองการโทรศัพท์ หน้าโรงแรมศรีชุมพร ในตัวเมือง จังหวัดชุมพร

            ร้านอาหารโซเฟีย เปิดบริการอาหารตามสั่ง ข้าวหมกไก่ โรตีมะตะบะ โรตีตบโรยนมน้ำตาล และรับจัดเลี้ยงเนื่องในโอกาสต่าง งานประชุมสัมมนา ทั้งในและนอกสถานที่

           ยามีละห์  ปทาน  เจ้าของร้าน เล่าย้อนให้ฟังถึงเส้นทางชีวิตก่อนจะมาทำธุรกิจร้านอาหารในตัวเมืองชุมพร เมื่อ10 ปีที่ผ่านมา ตามประสาคนหนุ่มสาว ที่พยายามเดินตามฝัน และ เธอเองก็ฝันจะเป็นคนในชุดกราวด์และก็เป็นตามที่ฝัน หลังเรียนจบก็ทำงานเป็นพยาบาล ในแผนก ตา หู คอ จมูก ในโรงพยาบาลแห่งหนึ่ง ในกรุงเทพฯ โดยทำงานอยู่ที่นี่กว่า 4 ปี

            ในที่สุดต้องตัดสินใจทิ้งงานที่ตัวเองรักกลับไปอยู่บ้าน ด้วยเหตุผลเพราะ ” แม่อยากให้แต่งงานกับชาวมุสลิม ” จึงได้ลาออกจากตำแหน่งพยาบาลมาช่วยแม่  ซึ่งเปิดร้านอาหาร อยู่ที่จังหวัดเพชรบุรี

            “ ครั้งหนึ่ง ยามีละห์ เดินทางไปเที่ยวหาดใหญ่ โดยทางรถไฟ ปรากฏว่า บนขบวนรถไฟไม่มีอาหารอิสลามขายเลย ด้วยความรู้สึกหิว และคิดว่า ถ้าเราทำอาหารฮาลาล และถูกต้องตามหลักศาสนาให้กับมุสลิม ที่เดินทางด้วยขบวนรถไฟ เขาจะได้มีอาหารกินระหว่างทาง น่าจะเป็นประโยชน์และยังเป็นธุรกิจได้อีกด้วย”

            นั้นคือจุดประกายทำให้เธอคิดจะขายอาหารบนรถไฟ เพื่อที่ให้มุสลิมที่ใช้บริการโดยสารรถไฟ โดยยึดเอาตู้ขบวนสายใต้ 171 สุไหง โก-ลก-กรุงเทพ ขาลงจากสถานีรถไฟชุมพร ขายเรื่อยไปถึง สถานีรถไฟหลังสวน ส่วนขาขึ้น ใช้รถไฟลงขบวนรถไฟที่ 172 ถึงสถานีประมาณตีสาม เธอบอกว่า บางวันต้องรอขบวนรถไฟถึง 6 โมงเช้าก็มี

            ผู้โดยสารจำนวนไม่น้อยที่ใช้บริการรถไฟสายนี้  ได้ฝากท้องไว้กับแม่ค้าขายข้าวต้มไก่ และ โรตีตบโรยนมน้ำตาล ที่สถานีรถไฟหลังสวน จังหวัดชุมพร แห่งนี้

           เธอ บอกว่า การทำอาหารนั้น ไม่เพียงแต่เราจะใส่ใจในรสชาติของอาหาร ซึ่งต้องทำให้อร่อยเป็นที่ถูกปากกับผู้ที่ได้ลิ้มลองแล้ว เรายังต้องใส่ใจในเรื่องของความสะอาด ต้องถูกต้องตามหลักที่ร้านจะไม่ใช้ผงชูรส แต่จะใช้น้ำต้มกระดูก เพื่อปรุงแต่งรสชาติของอาหาร

            ยามีละห์ บอกว่า เธอขายข้าวต้มบนรถไฟวันละ 4-5 กระติกใหญ่ ขายถ้วยละ 20 บาท หากใครไม่อิ่มใช้ถ้วยเดิมเติมฟรี แต่ด้วยเหตุผลทางเศรษฐกิจระยะหลังเปลี่ยนเป็นถ้วยที่ 2 เก็บถ้วยเดิม เติมถ้วยละ10 บาท นี่คือโปรโมชั่นการขายของเธอ ต้องการให้ทุกคนกินอิ่ม มีความสุข และ มีเมนูอาหารเพิ่มคือ ข้าวหมกไก่,โรตี

           “ เราไม่ได้สนใจกำไรเยอะ คุณภาพสำเป็นเรื่องสำคัญ ที่ต้องใส่ใจ ฮาลาลชัวร์ ทำเองปรุงเอง การันตีได้ “

           ยามิละห์ บอกว่า นับวันลูกค้าเยอะขึ้นและรอคอยที่จะทานอาหารที่เธอขาย เธอมีความสุขกับการตอบรับของลูกค้า ซึ่งเธอขายอาหารบนขบวนรถไฟมานานกว่า7ปีแล้ว ส่วนร้านอาหารโซเฟีย ตั้งอยู่ที่หน้าโรงแรมศรีชุมพร ในตัวเมือง จังหวัดชุมพร เริ่มเมื่อประมาณ 5ปีที่ผ่านมา

            สำหรับ เมนูที่ร้าน จะประกอบด้วย ซุปหางวัว ซุปเนื้อ คะน้าไก่กรอบ ข้าวหมกไก่ อาหารตามสั่งทั่วไป ไข่เยี่ยวม้ากระเพราไก่กรอบ นอกจากนี้ทางร้านยังรับจัดเลี้ยงทั้งองค์กรรัฐและเอกชน ทั้งในและนอกพื้นที่ โดยที่ร้านจะมีนักท่องเที่ยว นักธุรกิจต่างชาติ ทั้งมุสลิม และไม่ใช่มุสลิมที่มาอุดหนุน

             “ บางครั้งก็เหนื่อย แต่มีความสุขได้พบผู้คน หลายครั้งที่คิดว่าจะเลิกขาย แต่คิดถึงคนที่เดินทางโดยเฉพาะชาวมุสลิมที่มาประชุมหรือมาสัมมนาและมาท่องเที่ยวในตัวเมืองชุมพร เพราะที่นี่ มีร้านมุสลิมแห่งเดียวเท่านั้น จึงต้องทนเหนื่อย แต่ทำแล้วเราสบายใจ ”

              เธอ บอกเคล็ดลับการทำงานว่า ที่ผ่านมายึด 4ข้อนี้เป็นหลักคือ 1. คำพูดอย่าให้ผิดคำพูด 2.ทำอะไรที่มันพอตัว 3. การเอาใจใส่ การต้อนรับการบริการ และ 4.ช่วยกันทำให้ดีที่สุดถึงแม้จะทำไม่ได้ ที่ผ่านมาสอนลูกทุกคนจงพอใจในสิ่งที่เรามี

ตีพิมพ์ครั้งแรก ในนิตยสาร ดิ อะลามี่ ฉบับเดือนพฤศจิกายน 2555