โรงคั่วกาแฟศาลาแดง จากดอยอ่างขางถึงกาแฟถ้วยโปรด

            สำนักข่าวอะลามี่ : โรงคั่วกาแฟศาลาแดงเน้นลุยส่งออกเมล็ดกาแฟสดไปต่างประเทศในปี 54  ก่อนพัฒนาปั้นแบรนด์ขายในประเทศในปีหน้า "ธนทรัพย์ น้อยสอาด"รายงาน

  
             บัณฑิต ศิริตันหยง เจ้าของธุรกิจโรงคั่วกาแฟศาลาแดง ได้เปิดเผยว่า ได้ใช้งบกว่า 100 ล้านบาท ในการผลิตแบรนด์กาแฟออร์แกนิกคุณภาพใหม่ล่าสุดของเมืองไทยภายใต้ชื่อ Sala Daeng ( ศาลาแดง) โดยซื้อใช้พื้นที่บนดอย อ.ฝาง จ.เชียงใหม่ ที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเล 1,200 เมตร รวม 600 ไร่ ใช้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ต้นกาแฟอราบิก้าปลอดสารพิษคุณภาพเยี่ยม        
        
           จุดเด่นของกาแฟศาลาแดง นอกจากจะอยู่ที่รสชาติที่กลมกล่อม และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมาะแก่ผู้ชื่นชอบการดื่มกาแฟ   โดยกลุ่มเป้าหมายที่ตั้งไว้ในเบื้องต้น คือ กลุ่มผู้ชื่นชอบกาแฟในประเทศไทย ก่อนจะขยายแบรนด์ไปในตลาดโลกโดยเฉพาะประเทศแถบเอเชียที่มีรสนิยมการดื่มกาแฟคล้ายๆกับคนไทย   การลงทุนดังกล่าวรวมทั้งการทำไร่กาแฟ โกดังเก็บเมล็ดกาแฟ โรงงานคั่วกาแฟ และโรงงานผสมกาแฟ การประชาสัมพันธ์รวมถึงพัฒนารสชาติกาแฟ การออกแบบร้าน และบรรจุภัณฑ์ ”        
         
            นายบัณฑิต กล่าวด้วยว่า ธุรกิจกาแฟขณะนี้มีการแข่งขันกันสูง แต่กาแฟศาลาแดงยังไม่เน้นทำตลาดในกลุ่มเฟรนไชส์ทำให้ปัจจุบันกาแฟศาลาแดงมีเพียง 2 สาขา แต่ในปีนี้จะมีการขึ้นเพิ่มอีก 3 สาขา คือที่เชียงใหม่และพัทยา ซึ่งหวังจะรวมให้ได้ 5 สาขาในปีนี้ และจะมีการพัฒนา ปรับปรุงคุณภาพของกาแฟ รวมถึงมาตรฐานเรื่องการให้บริการ รูปแบบมาตรฐานการส่งออก มาตรฐาน อย. และหีบห่อบรรจุผลิตภัณฑ์ 

              อยากให้คนไทยสนับสนุนกาแฟไทย ซึ่งคุณภาพไม่แตกต่างกับแบรนด์เมืองนอก และก่อนที่เราจะผลักดันแบรนด์กาแฟเข้าสู่ตลาดโลกก็จะต้องได้รับการยอมรับจากคนไทยด้วยกันเองก่อน ซึ่งกาแฟศาลาแดงจะทำให้นักดื่มกาแฟทั่วโลกซึมซับรสชาติกาแฟเอเชียที่แท้จริง หลังจากนั้นก็จะเปิดตลาดในส่วนของชา เบเกอรี และการผลิตกาแฟผงสำหรับชงในอีกไม่ช้านี้  

             บัณฑิต บอกว่า ปัจจุบันการแข่งขันในธุรกิจกาแฟมีการแข่งขันที่สูงมากที่ผ่านมามีการปรับแผนการตลาดและแผนการผลิตอย่างต่อเนื่อง แต่ด้วยแบรนด์กาแฟศาลาแดงยังคงให้ความสำคัญเรื่องการพัฒนาคุณภาพรสชาติและมาตรฐานความเป็นกาแฟสัญชาติไทยปีนี้จึงเน้นไปที่ส่งออก แต่ทว่าเม็ดกาแฟที่ส่งออกเป็นเม็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่วทำให้ราคาแตกต่างจากเม็ดกาแฟที่คั่วแล้ว ศาลาแดงจึงเน้นการส่งออกเป็นจำนวนมาก โดยส่งออกไปต่างประเทศถึง 70 % ส่วนที่เหลือ 30 % เป็นกลุ่มตลอดลูกค้าในประเทศ 
            
            ทั้งนี้ ร้านโรงคั่วกาแฟศาลาแดงที่จะเพิ่มในปีนี้ จะมีทั้งหมด 5 สาขา ทั้งหมดเป็นคนสนิทและพรรคพวกที่มีใจรักกาแฟอย่างแท้จริง ซึ่งเรา สามารถเข้าไปดูในเรื่องของทำเลที่ตั้ง การควบคุมมาตรฐานและรสชาติในการเบื้องต้นและจะพัฒนาขอบเขตพื้นที่การจำหน่ายหลากหลายขนาดทั้งเล็กและใหญ่ได้อย่างใกล้ชิด ที่สำคัญต้องมีการติดตามข้อมูลและเทรนด์กาแฟไม่ให้ตกกระแส ก่อนจะขยายตลาดเพิ่มเติมในโอกาสต่อไป 
            
             “กาแฟศาลาแดงหวัง จะได้รับการยอมรับจากนักดื่มในประเทศ ขณะที่ตลาดเอเชียเป็นตลาดที่มีความคาดหวังสูง เนื่องจากพฤติกรรมการดื่มกาแฟของคนเอเชียไม่ต่างจากตลาดไทย เราจึงให้ความสำคัญในตลาดต่างประเทศด้วย ถึงแม้ตลาดในประเทศเติบโตอย่างก้าวกระโดด ตลอดต่างประเทศเองก็ยังคงเติบโตไปพร้อมๆกันด้วยคือมีการสั่งออเดอร์เมล็ดกาแฟดิบของศาลาแดงมาเป็นจำนวนมากในขณะนี้ด้วยเช่นกัน” บัณฑิต ระบุ...