Sophia Restaurant 

จากร้านอาหาร สู่ ธุรกิจส่งออก

             สำนักข่าวอะลามี่ :  กว่า 30 ปี ที่ร้านอาหารโซเฟีย ยืนหยัดในวงการธุรกิจร้านอาหารฮาลาล จากอดีตร้านอาหารเล็กๆ สู่ห้องอาหารระดับภัตตาคารพรีเมี่ยม ที่พร้อมเสริฟทั้งในและนอกสถานที่ วันนี้ได้พัฒนาสู่ระดับอินเตอร์ด้วยการแตกไลน์ธุรกิจผลิตอาหารเพื่อการส่งออก

           คุณเราะห์มะ มูลทรัพย์ ผู้ก่อตั้งและเจ้าของห้องอาหารโซเฟีย กล่าวถึงร้านอาหารก่อนจะมาเป็นร้านอาหารฮาลาลชื่อดังย่านรามคำแหง ว่า จุดเริ่มต้นร้านอาหารโซเฟีย เราเริ่มจากเป็นครัวเล็กๆ เริ่มขยับขยายและต่อยอดธุรกิจมาเรื่อยๆ จนวันนี้ให้บริการครบวงจร 

            “ เดิมเราเปิดเป็นคลับเฮ้าส์ บริการในสนามกีฬา ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัว มีสนามเทนนิส 5 คอร์ด สำหรับรองรับนักกีฬาในสมัยนั้น ต่อมาก็ได้สร้างอาพาร์ทเมนท์ทั้งหมด 3 อาคาร เราก็ย้ายจากคลับเฮาส์ มาอยู่ใต้อาคารอาพาร์ทเมนท์ ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัว เมื่อประมาณ 30 ปีที่ผ่านมา ”

            คุณเราะห์มะ กล่าวว่า ในอดีตร้านอาหารให้บริการอาหารฮาลาลยังมีน้อย ประกอบกับความต้องการของลูกค้าที่มีมากขึ้น จึงได้ขยับขยายมาเป็นห้องอาหารโซเฟียในปัจจุบันให้บริการอาหารรองรับหน่วยงานองค์กรและบุคลทั่วไป 

           “ ในยุคนั้นเรามีลูกค้าประจำจาก “ โครงการสานใจไทย สู่ใจใต้ ”ของมูลนิธิ พลเอกเปรม ติณสุลานนท์ องคมนตรีและรัฐบุรุษ ซึ่งเป็นโครงการนำเด็กเยาวชนจากสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ มาทำกิจกรรมในช่วงปิดภาคเรียน ทั้งในกรุงเทพฯและภาคกลาง ซึ่งเราได้รับความไว้วางใจให้บริการอาหาร 3 มื้อ ตลอดโครงการทุกปี ปีละ 2 รุ่น ในช่วงของปิดภาคเรียนของทุกปี จากจุดนี้จึงเป็นจุดเริ่มต้นการทำอาหารที่มีปริมาณมากขึ้น ”

            ต่อมาห้องอาหารโซเฟีย ได้ขยายพื้นที่เพื่อรองรับลูกค้า โดยส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้ากรุ๊ปทัวร์ทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะจากกลุ่มประเทศมาเลเซีย อินโดนีเซีย และบรูไนนอกจากนี้ยังรับจัดเลี้ยงทั้งในและนอกสถานที่ ส่วนภายในห้องอาหารโซเฟีย สามารถรองรับได้มากถึง 1,000 คน 

            “ หลังจากที่เราเปิดให้บริการห้องอาหาร มีเสียงสะท้อนจากลูกค้าจำนวนมาก ทั้งในและต่างประเทศ และบริษัททัวร์ อยากได้ห้องพักมุสลิมและมีอาหารฮาลาลบริการด้วย จึงเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้เกิดไอเดียในการสร้างโรงแรมอัลมีรอซ ขึ้นในทุกวันนี้ “ คุณเราะห์มะ กล่าวและว่า

             วันนี้ร้านอาหารโซเฟีย ได้รับความไว้วางใจจากบุคคลทั่วไป หน่วยงานองค์กรทั้งมุสลิมและหน่วยงานต่างๆ รวมทั้งหน่วยงานของรัฐ ซึ่งมีทั้งรูปแบบอาหารบุฟเฟ่ต์, โต๊ะจีน หรือในรูปแบบค๊อกเทล  เกือบ 30 ปี ร้านอาหารโซเฟีย บริการด้วยใจ เน้นอาหารไทยฟิวชั่น อาหารฝรั่ง และเมนูต่างๆ ตามความนิยม 

            คุณเราะห์มะ กล่าวว่า หลังจากที่ธุรกิจห้องอาหารโซเฟีย เริ่มนิ่งและเข้าระบบ เราได้แตกไลน์ธุรกิจด้วยการจดทะเบียนบริษัทใหม่ ในนาม “ บริษัท โซเฟีย อินเตอร์ ฟู้ด จำกัด ” ซึ่งเป็นบริษัทรับผลิตอาหารสำเร็จรูปเพื่อการส่งออก

             “ เราได้รับการทาบทามจากประเทศซาอุดิอาระเบีย และได้รับออร์เดอร์ในการผลิตอาหาร เพื่อนำอาหารไปรองรับฮุตยาตไทยที่ไปประกอบพิธีฮัจย์ ( ระหว่างพำนักอยู่ที่ มีนา และ อารอฟะห์) อินโดนีเซีย และ มาเลเซีย จากทั้งหมด 17 มื้อ มี 10 เมนู ได้แก่ คั่วกลิ้งไก่, พะแนงเนื้อ, มัสมั่นไก่, เนื้อเรนดัง, ไก่ผัดพริกไทยดำ, ไก่กระเทียมพริกไทย, เนื้อผัดพริกแกง, ไก่ผัดพริกเหลือง เป็นต้น โดยใช้แบรนด์ของเราเอง SOPHIA ”

            อย่างไรก็ตามนอกจากจะผลิตแบรนด์ของโซเฟียแล้ว เรายังมีแผนที่จะรับผลิต OEM ให้กับลูกค้าที่ต้องการแบนด์ของตนเอง เพื่อจำหน่าย โดยมีแผนจะส่งออกไปยุโรป จีน อินโดนีเซีย มาเลเซีย และ บรูไน โดยเตรียมตัวที่จะเปิดตัวสินค้าในงาน Halal Assembly 2019 ที่จะถึงนี้

               คุณเราะห์มะ กล่าวอีกว่า หลังจากที่ห้องอาหารโซเฟีย ประสบความสำเร็จและมีประสบการณ์ด้านอาหารมากว่า 30 ปี เรามีแผนที่จะพัฒนาให้เป็นสถาบันการสอนอาหาร ( Cooking Academy ) ซึ่งจะเป็นสถาบันสอนทำอาหารฮาลาล ครบวงจร 

             “ เรามีความพร้อม ทั้งสถานที่ บุคลากร ประสบการณ์การทำอาหาร อีกทั้งรูปแบบการบริการที่หลากหลาย ทั้งบริการอะลาคาร์ท ( A la Carte) การจัดเลี้ยงนอกสถานที่  โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รูปแบบของคอร์สอาหารระยะสั้น สำหรับบริการนักท่องเที่ยวต่างชาติ เพื่อรองรับกรุ๊ปทัวร์ที่สนใจด้านการปรุงอาหารอีกด้วย ”

ตีพิมพ์ครั้งแรก : นิตยสาร ดิ อะลามี่ ฉบับเดือนกฎกฎาคม 2562